杏彩注册手撕鸡的制作方法-手撕鸡技术培训教程揭秘1、鸡种和选购 一般选用新鲜的三黄鸡，即肉嫩爽滑，带毛重量以3斤-4斤为宜。三黄鸡目前市场都是非常常见的鸡，因为养的日子足够了，这样撕出来吃，肉质非常爽滑好吃。如果是家庭自己吃的话也可以选择土鸡做哦，杏彩平台登录味道会更好。但是如果是开店或者摆摊，就不建议用太贵的鸡哦，这样就亏本了。

　　2、鸡的处理 鸡取出内脏，洗净，用手拉拽活动一下鸡的大腿和两翅关节（这样在浸烫时鸡皮不容易爆裂），将双脚交叉塞进鸡肚里面。 具体的话可以看我的付费教程，有详细的操作流程

　　3、煮鸡的方法 在能浸没鸡的水中，加入老姜片3片，料酒一壶盖。大火烧开以后，浸鸡水大火烧开后，手拿住鸡头与脖子处不松手，把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起，待鸡肚里的水基本流出后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起。然后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起，待鸡肚里的水基本流出。

　　4、炸花生 花生冷油下锅，小火慢炸，炸到颜色变深红色即可捞出来备用即可。这个很简单，没有什么技术难提

　　5、辣椒红油 如果是家里自己吃的话，直接去调料市场购买瓶装的辣椒红油即可。 如果是开店或者摆摊的话还是需要自己炼制辣椒红油的，这个是非常关键的一个配料。具体的话我们有全套付费手撕鸡视频教程《3天学会手撕鸡摆摊》，详情的话可以看我空间，有非常多的学员案例视频。

　　1、大家有不明白的可以留言咨询哦，看到第一时间会回复您，不是经常上线，杏彩体育官网大家有需求也可以加我 xiaomochu8 看空间学员小视频案例，还有现场学习小视频哦